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海天酱油“双标”问题:防腐剂“恐慌”应何去

2022-10-17 10:01分类:媒体资讯 阅读:

 

近日,多位海外网友晒出自己在国外购买的海天品牌的酱油,配料表上没有添加剂,只有水、大豆、小麦、食盐等天然原料,随后,又有网友晒出了国内海天酱油的配料成分,对比之下,多种添加剂成分引发热议。

 

海天酱油

 
 

*网传日本市场(左)与国内市场(右)海天酱油配料表

 

*海天味业9月30日声明,图源网络

 

9月30日晚间,海天味业官微发布声明,对近期产品添加剂争议进行回应:所有产品都严格按照《食品安全法》生产,并随时接受国家及各级食品安全主管部门的常态化监督和检查;所有产品中食品添加剂使用及其标识均符合国家相关标准法规要求。

 

一纸义正词严的声明之后,海天酱油添加剂争议不仅未能如企业期待的那般平息,反而引发了新一波的更大争议。

 

网络评论

 

*图源网络

 

这一回应,并没有打消网友对于海天酱油出口产品和内销产品“双标”的质疑,不少网友认为,海天酱油的回应是避重就轻。

 

还有网友质疑海天的“此地无银三百两”,一方面以国标强调添加剂符合安全标准,另一方面又声称“也有好吃不贵的0添加系列、有机酱油系列等满足不同消费者偏好的创新产品”。

 

除质疑声外,也有一些网友发帖澄清,是有网友用带有表演性质的“科技与狠活”的视频,过分挑动国人对食品安全问题的敏感神经以混淆视听,他们拿着海外市场上的海天零添加产品对标国内市场的普通产品,故意误导消费者。

 

与此同时,有网友贴出照片称,加拿大市场上的海天酱油也有添加剂成分,对于日本原装进口的中国生产海天酱油,工艺原料基本一致而配料表不同,网友指出,可能是“中日两国对于食品配料表的要求不同导致的,对于配料,我们要求全部标注,而日本则没有这样的要求。”

 

换句话说,国产与出口酱油的成分会相差明显,是因为各国(地区)的食品添加剂标准不同。同样一种添加剂,有的地方可以用,有些地方则被严格限制使用。

 

比如,在此次事件中受关注度最高的防腐剂—苯甲酸钠,在酸性环境下防腐效果较好,可防止变质发酸、延长保质期,在世界各国被广泛用作食品防腐剂,也用于制药物、染料等。然而,近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限,有些国家如日本,已经停止生产苯甲酸钠,并对其使用有所限制。

*海天味业10月4日声明,图源网络

 

10月4日深夜,海天味业再次发布声明《中国品牌企业的责任、担当与呼吁》,回应“国内外酱油产品‘双标’争议”。

 

海天表示,食品添加剂广泛应用于世界各国的食品制造中,各国对食品添加剂均有明确的法规标准,这些标准本身并没有高低优劣之分,“这不意味着哪国就一定比哪国好,也不意味着出口的就一定都比国内的好”。从网络舆情来看,这一声明仍未减轻人们对食品添加剂的焦虑。

 

食品添加剂

 

 

食品添加剂、防腐剂,是大多数人早有耳闻的词汇,但对它们的认识,还有很多人并不清晰和深入。在健康需求日益提升的现今,我们有必要对其多一些了解。

 

 

1

什么是食品添加剂?

 

由于文化认知和传统习俗的差异,世界各国和各组织对食品添加剂的定义有所不同。联合国将人们主动地添加到食品中,使食品能长时间储藏的非营养物质定义为食品添加剂。

 

我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》则将食品添加剂定义为“为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。”

 

 

2

食品添加剂如何分类?

 

根据化学性质的不同,可将食品添加剂分为纯天然物质、天然提取物、化工合成物。前二者是收集特定动植物的组织或代谢产物,再对这些组织或代谢产物进行萃取、发酵、研磨等不改变化学性质的简单加工而制成的产品。

 

化工合成物则是利用化工原料,通过化学反应进行化工合成制成的产品,因其稳定性与廉价性,在目前的食品生产中得到的应用更为广泛。

 

按照作用的不同,食品添加剂又可分为防腐剂、营养剂、着色剂和香味剂等。因其防止变质腐坏的作用,防腐剂在保存要求较高的食品、药品等中,或多或少有所添加。

 

随着科技的进步,人们逐步发现化学合成防腐剂对人体健康存在威胁,防腐技术也在不断发展,除可以选择应用有机酸、甲壳素等天然防腐成分外,无添加防腐技术在一些领域也已经实现。

 

 

2.1

防腐剂的原理

 

防腐剂的作用机理是使食品中微生物的蛋白质变性,从而抑制酶的分泌,破坏其正常代谢,干扰微生物的生存和繁殖,改变细胞浆膜的渗透性,致使其失活,以达到防腐的目的。

 

 

2.2

防腐剂的相关规定

 

我国对防腐剂的使用有着非常严格的规定,明确其应该符合以下标准:

☆ 不影响消化道菌群;

☆ 在消化道内可降解为食物的正常成分;

☆ 不影响药物抗菌素的使用。

 

 

2.3

常见的食品防腐剂

 

目前,我国共批准32种食物防腐剂的使用,其中,最常用的有如海天事件中的苯甲酸钠、山梨酸钾。

 

相较而言,苯甲酸钠的毒性比山梨酸钾强,而且,在相同的酸度值下,前者的抑菌效力仅为山梨酸的1/3,因此,许多国家逐渐较多使用山梨酸钾。此外,山梨酸钾的抗菌力强,可参与人体的正常代谢,转化为CO ₂和水。

 

当然,二者的用量都必须在严格范围内,若使用过多,均会产生危害。具体来说,人体过量摄入苯甲酸及其钠盐时,会加重肝脏负担造成肝损害,从而导致代谢功能的紊乱,主要症状表现为头晕昏厥、肌肉无力,并可能伴随哮喘等症状。

 

过量摄入含山梨酸钾的食品时,常见危害为刺激胃肠道黏膜,加重胃肠负担,若长期食用,还会影响人体对维生素及矿物质的吸收。

 

 

2.4

防腐剂在药品中的应用

 

除食品外,药品相关的防腐问题也越来越成为社会关注的焦点。作为用于预防、治疗、诊断人的疾病的物质,其直接关系人的健康和生命,药品安全的重要性不言而喻。

 

常见的药品防腐剂有苯酚、苯甲醇等,其添加主要是为了保护药品不受有害物质的影响。但是,苯酚、苯甲醇等本身也具有一定的毒副作用,过量或长期使用会损害人体健康。由于儿童的发育和生理具有特殊性,对成人无害的防腐剂,对于儿童,尤其是婴儿、新生儿可能会造成严重的危害。

 

一方面,儿童代谢能力和肾脏消除能力低,防腐剂可以在体内蓄积;另一方面,儿童的血脑屏障比成人渗透性大,防腐剂更容易进入脑部,对中枢神经系统产生不良反应。此外,防腐剂还容易激活儿童的免疫系统,诱发过敏或超敏反应。因此,当关系到孩子用药时,更需谨慎和仔细。

 

防腐剂焦虑的实质

源于对潜在风险的未知

 

 

随着物质文化需求的日益增长,人们对产品的安全性提出了更高的要求。再回头来看海天酱油事件,出口和内销配料表存在明显区别,而生产厂家仅以防腐剂等添加剂的使用符合国家标准来回应,也就不难理解,为什么广大消费者不买账了。

 

实际上,消费者所担忧的,并不只是防腐剂的滥用或非法防腐剂的违规使用,更大的恐慌来自于对防腐剂潜在风险的未知

 

在社会及人民愈发注重健康诉求的当下,防腐剂已成为焦点问题,作为产品(尤其是食品、药品)经营者,需及时调整与完善产品布局,而不要等到舆情爆发后,自以为给出一个符合某项标准的回应就可以“平息众怒”。

 

在一些药品实践中,无添加防腐技术已经实现,换言之,通过采用先进的技术,可以在保证产品原有结构的同时,避免防腐剂的潜在危害。或许,技术的更迭需要一定的过程,但当用药安全已成为民众的普遍关注时,不仅是经营者,生产者也需要与时俱进,才能避免被越来越成熟的市场所淘汰。

 

以和谐共赢为目标

 

 

海天的“双标”的情况是真的存在,还是因要求的不同而存在的标注差异,我们还无法下最终定论,但可以明确的一点是,海天的回应并不能令人信服,如评论所言,食品企业不能用“合法”两个字搪塞公众对食品安全的关切,对消费者公平待遇的期待。

 

从某种程度上来说,海天此次的危机,可能只是大众对整体食品安全焦虑的一种“发泄”,而这正是因为还有许多人明白,对消费者而言,符合标准并不代表绝对的健康

 

作为消费者,我们有着对食品和药品等越来越健康、标准越来越高的期待,怀着对整个行业走向更加真实、透明与健康的支持,我们相信,在知悉商品或服务真实情况的前提下,消费者与经营者、生产者互利共赢的局面终将到来。

 

参考资料:

刘宁,沈明浩.食品毒理学.北京:中国轻工业出版社,2007:299-300.

盛怡.苯酚的危害及应对策略[J].化工教研,2019.05:25-26.

海莉丽, 朱琳,李智平. 药物制剂辅料在儿童群体中的安全性考量[J]. 中国药学杂志,2019,54(14):5.

国家药典委员会.中华人民共和国药典:四部[M]. 北京:中国医药科技出版社,2020.

Jumpei Saito, et al. children. 2022,9,453.

冯婉瑜.食品添加剂中常见防腐剂特性研究[J].食安管理,2022.18.055.

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